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野生海参好吃又好发

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“盐”在海参加工中的作用

1、脱水作用。活海参体内不仅含有大量水分,还含有一种自溶酶,当海参在离开水面后不长时间就开始自溶。活海参经过开膛去肠后,用急火将海参煮熟煮透,可以使海参蛋白质迅速凝固,不再自溶,高温使海参肌体收缩,将含有的大量的水分排出。经过高温长时间烤煮的海参,虽然已经排除了体内的大部分水分,但仍含有相当比重的水分,因为毕竟是在水中煮的,这样的含水量是不符合加工干海参的条件的。经过烤煮后的海参加盐腌渍,是进一步的脱水过程,如果您有过腌渍咸菜或腌渍咸鱼的经历,那就明白这其中的道理。这是海参脱水的必须程序,也是加工干海参的必要程序,无论淡干海参、还是盐干海参,这是必须的。

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海参天下目前实拍了六种海参的视频泡发教程—— 大西洋岩刺参,阿拉斯加红参,墨西哥黑仔刺参,墨西哥腰参,加拿大北冰参,黑米刺参。 国外亲请访问海参天下Youtube视频专区查看 大西洋岩刺参: https://www.youtube.com/watch?v=5s99qk3zxls 阿拉斯加红参: https://www.youtube.com/watch?v=d5WjNNl6y74 墨西哥黑仔刺参: https://www.youtube.com/watch?v=QFsm-Vudysg 墨西哥腰参: https://www.youtube.com/watch?v=h3p-KnzR7O4 加拿大北冰参: https://www.youtube.com/watch?v=rr5gDGWwqKY 黑米刺参: https://www.youtube.com/watch?v=mnYaK73CBSU 国内亲请访问海参天下优酷视频专区查看 三步轻松泡发阿拉斯加红参: http://v.youku.com/v_show/id_XOTEzNTc0MDE2.html 大西洋岩刺参泡发方法: http://v.youku.com/v_show/id_XOTEzNTcwOTg0.html 墨西哥黑仔刺参泡发方法: http://v.youku.com/v_show/id_XOTEzNTQ3MzI4.html 墨西哥腰参泡发方法: http://v.youku.com/v_show/id_XOTQ5ODY1NTI4.html 加拿大北冰参泡发方法: http://v.youku.com/v_show/id_XOTQ5ODYwNjEy.html 黑米刺参泡发方法: http://v.youku.com/v_show/id_XOTQ5ODczOTUy.html 如果查看视频不方便,图文版的泡发教程在每种产品的内容页里面。
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