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海参自古以来就是传统滋补品，被很多老年人、体弱、疾病恢复期、孕妇等视为最有营养的食品。说到海参，一部分人认为海参中的蛋白质含量高，吃海参跟吃鸡蛋是一样的？实际上海参的营养价值是人们想象的那样吗？ 海参都有什么营养 我们平常买的都是干海参，就以干海参为例，看看海参的营养素含量，根据《中国食物成分表》，每100克干海参含蛋白质50.2克，脂肪4.8克，碳水化合物4.5克，胆固醇51毫克，锌2.24毫克，铁9毫克，硒150微克等。 海参的营养价值到底体现在什么地方 海参中最珍贵的营养成分是什么，蛋白质？ 海参皂苷和海参多糖才是！ 不同于其他蛋白质来源， 海参中的蛋白质有强大修复作用。 但是即使如此，提高免疫力和抵抗肿瘤的最重要成分是皂苷和多糖. 这才是海参营养高大上的原因，如果你还认为吃海参跟吃鸡蛋是一样的，那就错了呦。海参的蛋白质含量虽然高，却由于胶原蛋白消化和吸收率较低起不了太多的作用，那我们是不是就因此怀疑它的保健功效呢，其实海参的营养价值高，主要是因为其含有的多糖类物质，这类物质具有抗氧化、增强身体免疫力的作用。下面这些因素就是海参体内的“隐士”，它们发挥着巨大的作用。 01 海参皂甙 抗老化、调节人体免疫力； 抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌； 有降低总胆固醇和降压作用； 可抑制血管内皮细胞的增殖。 02 酸性粘多糖 可激活机体的自然杀伤细胞，抗肿瘤; 可促进蛋白质的合成，对损伤细胞有修复作用； 可抗凝血，降低血粘度，调节血脂，抗血栓形成。 03 蛋白质 蛋白质在人体中是维持及修补机体组织、肌肉组织构造的，也是构成免疫系统抗体的成份，且在新陈代谢中扮演重要的角色。海参体内含有优质的蛋白质，且为水溶性，可分解为各种极易被人体吸收的氨基酸。 04 氨基酸 氨基酸是人体建筑基石。某些特殊的氨基酸，具有特殊的化学结构，可调节总胆固醇；可调节、稳定血糖；可预防高血压，预防动脉硬化，可增强肝功能、性功能。 05 精氨酸 海参的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，可以减缓性腺衰老。 06 谷胱甘肽（GSH) 谷胱甘肽有很好的解毒作用，能与进入机体的有毒化合物、重金属离子或致癌物质等相结合，并促其排出体外，起到中和解毒作用。谷胱甘肽还可以保护细胞膜，使之免遭氧化性破坏，防止红细胞溶血及促进高铁血红蛋白的还原，对缺氧缺血、恶心及肝脏疾病引起的不适具有缓解作用。 07 胶原蛋白 海参胶原蛋白在海参体壁内含量很高，这种胶原蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶 、鳖甲胶、鹿角胶在营养成分上相媲美，可延缓机体衰老，可使肌肤保持光滑及弹性。具有显著的生血、养血、补血作用。 08 超氧化物岐化酶 超氧化物歧化酶是一种代谢酶，是身体中最重要的，最特殊的酶之一。 能有效清除体内破坏健康、导致疾病的自由基； 能通过清除体内过量的自由基，有效降低血脂、胆固醇、血压，对心血管系统有好处； 能增强抵抗力，延缓衰老，达到美容养颜的功效。 09 维生素E 可增加胸腺的重量及血清溶菌酶的活性； 可增强淋巴细胞的转移活性1，提高机体免疫力； 可抑制硝酸盐、亚硝酸盐转化为强致癌物亚硝酸胺； 可清除治病自由基。 10 锌 Zn 锌是人体内70多种酶发挥其功能的必须成分；是促进人体生长发育、创伤愈合、促进大脑发育、增强智力、维护胰岛素正常结构的必须元素。 11 硒 […]
