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高考之后，就没做过这么难的选择题…… 有太多次，客人问我，你们家这么多种海参，哪种适合我啊？尤其是在这个海参选购热门季节——秋冬季，来问问题的人真是越来越多了呢，您看马上双11就要来了，没错双11，海参天下是有活动给你准备的，嘿嘿，而随后而来的黑色星期五，就更不用说了吧？所以呢，无论如何也该出一篇指南给你们了！ 首先从价格、口感方面，做个判断： 我知道，你对上面的回答并不十分满足，因为你还非常关心非常重要的一条：海参的营养。你会问我： ● 哪种海参适合孕妇吃啊？ ● 给老人买哪种啊？ ● 术后病人应该吃哪种啊？ 说实话，您难到我了。我没办法直接告诉你，孕妇就要吃红参，老人就要吃大西洋岩刺参，癌症病人要吃墨西哥腰参……如果我直接这么告诉你，那跟朋友圈里流传的那些食品流言一样——不靠谱。 为什么我不能给你一个明确的答案。因为海参中的主要功效成分有多种，每一种功效成分又对应着成千上百的分子结构，也就对应着不同的生物功效（如图所示）。 当然你可能还会有些质疑，一种物质怎么会有这么多功效？简直能治百病啊？！其实，本身比如心血管疾病、糖尿病就是复杂的代谢疾病，而皂苷、多糖、脑苷脂、磷脂等又是人体代谢过程中重要的调节物质，涉及到蛋白质、糖、脂的多个代谢过程，能够涉及到这么多功效，也就不奇怪了。总的说来就是，海参中的几种主要功效成分具有增强免疫力、改善以高血脂 、肥胖 高血糖、高尿酸血症为主要症状的代谢综合征方面的功效。 你问我哪种海参营养价值最高？每种海参都有它相对突出的功效物质，比如阿拉斯加红参的多糖和神经节苷脂含量很高，墨西哥鲍鱼参的的皂苷含量很高，加拿大北冰参的缩醛磷脂含量很高（参考海参天下海参营养成分对照表），而各种野生海参之间的功效物质含量差距也并没有那么明显。 所以，我给的建议是，如果排除价格和口感的影响，各种海参可以混着吃，就如同我们平时饮食遵循的“营养均衡”原则，发挥出每种海参的突出功效。