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年 夜 饭 不管身在何处，最难忘家的味道。年夜饭之所以是我们心中每年最重要隆重的一餐，只因为我们享受家人围坐在一起的幸福时刻，为了这一刻，远行的人已盼望一年。
Monthly Archives: January 2018
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Jan
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鲍鱼的泡发，虽然有很多讲究，但是也并非那么高深莫测，只要有耐心，在家里也一样能发出很好的鲍鱼。 海参天下顶级墨西哥黄油干鲍实拍图｜点击图片直接购买 首先可以用清水将干鲍鱼泡上24个小时，记得水必须盖过干鲍鱼。 24小时内，每隔8到10个小时，必须换水继续泡，不然泡出来的鲍鱼会比较腥臭。 过了24小时后，会看到鲍鱼已经泡到比干鲍鱼的时候大了整整一圈，但这时候，用手捏起来，鲍鱼的中心部位，还是有硬硬的感觉。 接下来，可以把鲍鱼放入滚水中，煮上20-30分钟，记得一定要盖上锅盖煮哦～ 在滚水里煮上20-30分钟后，关火，等水变凉，然后再开火煮滚水，继续煮20-30分钟，这个放凉后再开火煮的过程，要重复2-3次，这样可以让鲍鱼更加容易变软，想要享受美味，耐心可是少不了的！ 将反复煮过的鲍鱼，放入清水中，再泡上一个晚上。 经过一晚的浸泡，此时的鲍鱼，身体已经变软。 接下来，就可以把鲍鱼的内脏取出，清洗干净。 之后再把清理干净的鲍鱼放入滚水中，最后盖上锅盖煮上20-30分钟，关火，焖至水变凉。 把鲍鱼取出，放入清水中做最后的浸泡6-8个小时，就算是彻底泡发完成了。 和干鲍鱼对比一下，体积会胀大1.5 – 2倍，接下来就是各位食神大展身手，让鲍鱼征服你的味蕾的时刻啦！ 推荐鲍鱼产品,点击图片进入
14
Jan
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海参是有着6亿年历史的古老生物，被称为海洋的活化石。你可能已经见过干海参，吃过各种海参美食，但是，你想不想看看这个活化石在海底是什么样的？不妨跟我来一起欣赏世界上形形色色色的海参“美”图（你问我为啥加“引号”，那是因为有些图片……可能会引起身体不适，但是没办法，你吃起来可是美滋滋啊！）。 你很熟悉的海参天下主要淡干海参品种 阿拉斯加红参｜大西洋岩刺参 南美黑仔刺参｜加拿大北冰参｜加勒比黑米参 以上小字可以点击跳转到官网 作为中国人，你可能在酒店和饭馆见得最多的是这种，没错，这就是中国的刺参（Apostichopus japonicus）。 中国刺参 曾经有些人认为，这就是海参的“标准模样”，是最正宗、最好吃、最有营养的海参，然而，随着人们眼界的不断扩展，世界上更多有个高价值的“奇形怪状”的海参进入被端上我们的餐桌。比如海参天下的明星产品，阿拉斯加红参(Parastichopus californicus)，产于纯净的阿拉斯基海域，营养和口感完全不输中国刺参。 鲜活的阿拉斯加红参可以说是相当艳丽俊美了 （完全同意，没毛病） ►点击上图购买海参天下阿拉斯加红参系列产品 加拿大北冰参(Cucumaria frondosa)，因为特别的长相，总是被误认为是没营养的海茄子，其实，人家营养高着呢，尤其脑苷脂、缩醛磷脂等活性物质异常丰富，并且口感爽脆，是名副其实的性价比之王。 啊！看到鲜活的加拿大北冰参我整个人都凌乱了 （我也是，不淡定了！） ►点击上图购买2017销量黑马淡干加拿大北冰参系列产品 产于神秘Baja california的的墨西哥鲍鱼参( Isostichopus fuscus)，肉质细腻弹滑，宛如蛋清。然而在海底，看着有那么一点丑。 丑嘛？其实这满身的小黄刺也可以脑补成满天星啊 （有点牵强啊喂） ►点击上图购买海参天下淡干墨西哥鲍鱼参系列产品 跟墨西哥腰参长得有点像的品种：肉质肥厚的南美黑仔刺参（Isostichopus Badionotus）。看到这里你可能已经发现了，明明是一个品种的南美黑仔刺参，在海底颜色和形态还有差别。对的，这就是野生海参，随着环境而变化颜色和形态，这就回答了我们客人常问的一个问题，“我这次买的海参怎么跟上次的品相不大一样啊？” 体色不一的鲜活南美黑仔刺参（你很善变啊！哼） ►点击上图购买海参天下淡干南美黑仔刺参系列产品 上面是几种我们常见的海参品种，然而，世界上被发现的海参有1100多种（数据还在不断增加中），所以还有很多你想象不到的造型“奇葩”的海参，一起来欣赏吧： Cucumaria miniata Astichopus multifidus Aslia lefevrei 我看不见你，我看不见你，你的隐身术很完美 Actinopyga caerulea Pseudocolochirus violaceus 咦？？？ Thyonidium drummondii Holothuria parvula Holothuria fuscopunctata Psolus phantapus 这真的不是人参？我不信。 Pearsonothuria graeffei Leptopentacta elongata […]
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Jan
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目前网络上各种关于饮食的谣言不断，偶然间看到某微信文章里一则关于海参食谱的偏方：“将水发海参和洗净的猪蹄煮烂食之，为治疗脑血栓的最佳药膳之一”相信有点营养常识的人都知道，猪蹄有大量脂肪，如果真这样长期吃下去，到底是改善病情还是加重病情啊？！ 年过40岁，高血压问题就应该注意了，长期下去可能引起一系列心血管疾病，如脑血栓。远离那些谣言，高血压病人饮食应该注意什么呢？ ➀ 控制饮食摄入的能量。越肥胖，高血压的风险越大，只要有效减少了体内脂肪，通常可以使血压明显下降。因此每天摄入能量不能太高，应尽量坚持“饭食七八分饱”的原则。 ➁ 控制高脂肪动物食品的摄入量。比如高脂肪比例的牛肉，羊肉，猪肉应少吃，可以用豆制品等代替动物性蛋白，另外可以多食用鱼、虾等低脂水产品（尽量采用清蒸、炖等烹饪方式，忌油炸）。海参是高蛋白、低脂、无胆固醇食品，高血压病人吃海参是再合适不过了！ 鱼虾与海参等低脂高蛋白水产品是高血压病人的好食品 ➂ 控制烹饪油用量。炒菜尽量少放油，并且用部分蒸菜和凉拌菜代替炒菜，可大大减少食用油的摄入量。 ➃ 多吃富含膳食纤维的主食。例如粗粮、豆子和薯类代替精白面粉和精白米饭，粗粮、豆子、薯类富含钾、镁等矿物质，对于控制血压很有好处。 ➄ 多吃蔬菜，尤其是绿叶菜。可供应大量的抗氧化物质和钾镁钙等矿物质。 ➅ 非常重要的一点，一定要控制盐的摄入量。尽量不要吃任何腌渍食品、加工肉制品，也尽量少吃油饼、火烧等含盐的主食，少喝或者不喝咸味的汤。当然，很多人习惯了重口味，少盐的食物吃不下，不过只要坚持3个月，味蕾的敏感度就能上升，就更能体会食材原汁原味的美味。另外，也可以通过加一些不含盐的辅料，例如醋、大蒜、胡椒粉、花椒等丰富食物风味。 最后推荐一个真正适合高血压患者的海参食谱： 海鲜豆腐蔬菜煲 用料： 海参、鲜虾、鱿鱼、豆腐、西兰花、胡萝卜、葱、姜、蒜、高汤、酱油、料酒、橄榄油、盐 做法： ➀将泡发海参洗净切片，鱿鱼切片，鲜虾去壳去虾线，西兰花洗净切小朵，胡萝卜切片，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜切蓉； ➁将海参、鱿鱼、虾仁、西兰花放入沸水中焯过，捞出沥干； ➂锅内注入少量油，略热，炒香葱、姜、蒜，放入虾仁、海参、鱿鱼翻炒，加入料酒，菜花，胡萝卜翻炒，再加入适量酱油、高汤、盐，翻匀，转入砂锅中，加入豆腐，焖8-10分钟，即成。 本菜谱中，海参、鱿鱼、虾仁、豆腐提供了丰富的蛋白质和钙； 西兰花、胡萝卜提供丰富的胡萝卜素、钾、镁等微量元素， 烹饪过程中少油少盐，是一道营养丰富又低脂低钠的健康食谱，高血压患者可以放心吃。
06
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食材： 南美黑仔刺参（点击可购买）、金针菇、彩椒、红油、醋、生抽、大蒜、白糖、香油、盐 做法： 1.海参切片，金针菇去根，入沸水焯烫，沥干备用； 2.彩椒切丝，加入海参片及金针菇； 3.加入适量红油、醋、生抽、蒜蓉、白糖、香油、盐调味，搅拌均匀即可。 海参Q弹，彩椒爽脆，调味酸甜可口，是夏日里不可多得的美食！ 了解更多海参凉拌菜，点击图片： 了解更多关于黑仔刺参的食谱，点击图片： 点击图片，可购买野生黑仔刺参：
06
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食材： 加拿大北冰参（点击可购买）、鸡小胸肉、火腿、葱、姜、鲍鱼汁、生抽、料酒、胡椒粉、盐。 做法： 1. 发制好的北冰参、鸡胸肉、火腿切丁，姜压泥，葱切丝； 2. 鸡丁用料酒、胡椒粉、姜泥腌制5-10分钟； 3. 锅内放油，下葱炒香，加入海参、鸡丁、火腿翻炒，然后加入鲍鱼汁、生抽、盐调味，可适量加点水，小火多焖一会儿，更入味； 4. 出锅装盘。 想了解北冰参，浏览下面文章： 了解更多北冰参食谱？点击以下图片了解：