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海参是人尽皆知的一种名贵海产食品，海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，是海味“八珍”之一，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。伴随人们生活水平的提高以及国外野生海参的进口，海参也逐渐“飞入寻常百姓家”。海参的高营养价值主要来源于胶原蛋白、海参多糖、海参皂苷、磷脂、脑苷脂、多种维生素及矿物质，对于抗肿瘤、预防老年痴呆都有非常好的效果！
莲藕是清热润肺的好食材，与海参与排骨搭配，汤汁清甜，香而不腻，喝一碗，透进心底的舒服。 食材： 野生大西洋岩刺参（点击购买）、猪肋骨、莲藕、姜
食材： 发好的加勒比黑米刺参（点击购买）、香芋、面粉、五花肉、泡菜、大葱、小米椒、盐、味精、酱油、辣鲜露、色拉油。
*本期封面：海参天下野生大西洋岩刺参点击图片了解 海参天下曾做过几次调查问卷，关于“为什么选择进口海参”这一题，被调查者的除了选择“纯野生”“性价比高”这几个因素外，还有一个重要的因素就是“安全放心”。
风逐渐转凉，秋天悄然而至；妈妈打来的电话内容已经变成：“早晚加件衣裳”，尽管我们已不再是不知冷热的小孩，而他们才是要被关心的人。
2018年已经过去一半了，海参在预防肿瘤的研究又哪些进展呢，这里截取了一部分2018年最新发表的期刊文章，与你分享。 （一） 皂苷是海参中最早研究的预防和改善肿瘤的活性物质，前期已经经过体外细胞和动物实验，初步证实了效果，目前还在研究其机制的阶段。
之前讲过海参泡发最好用纯净水，这次来讲一讲泡发海参的水温控制。还是先说结论： 海参泡发的过程是：泡——煮——泡 1）煮的过程，多焖少煮，注意度。 2） 泡的过程，0-5℃，可加冰。
先给结论： 纯净水最好。 纯净水 > 矿泉水 > 自来水。 又有人问了，什么是纯净水啊？ 我们平时喝的水行不行？
✤ 作者简介： 本文作者王教授，虽已退休，但生活过得比我们大多年轻人还要丰富多彩，是不是吃海参的朋友，都比较热爱生活和健康呢？王教授平日也热衷分享，在海参天下群里多次分享自己泡发海参和食用海参的方法。哎呀，这么好的顾客，再来一打！！！
