小x书上看到的，直接复制粘贴她的：

总结一下此次泡发与以往不同点：
以往：纯净水
此次：凉白开（自来水烧开冷却）
以往：玻璃锅煮45-60分钟
此次：不锈钢锅（煮出来水发绿）
以往：煮后冷却后加冰冷藏
此次：加冰时机不对

看了这几条我只想说，朋友还需加油呀！只有最后一条加冰冷藏是对的。我猜她海参怎么都泡不理想，最可能的原因是——她买到了劣质海参。因为0失败泡发海参的终极奥义就是——品质，品质，品质！正确的泡发方法会让高品质海参锦上添花。

野生大西洋岩刺参

高品质海参的泡发过程是治愈的，明明看起来那么干巴巴丑兮兮的，入水数小时就会变漂亮，再经过正确的泡发，成品竟会“大快人心”。

海参天下实拍的阿拉斯加红参标准泡发教程
仔细观看就会发现我们一再提及低温泡发

野生海参的正确泡发方法

海参泡发的过程是：泡——煮——泡
1）煮的过程，多焖少煮，注意度。
2） 泡的过程，0-5℃，可加冰。

为何要多焖少煮，如何把握度？

海参泡发，就是干海参复水的过程，需要通过“煮”来改变海参的胶原蛋白网络结构促进吸水。但是大火长时间煮，一方面容易使海参的热敏型营养物质流失，另外，容易把海参皮“煮破皮”。

有的客人说煮完海参的水里面有碎屑，像海参掉了的皮，您可以检查下是不是大火煮了太久。我们提倡小火微沸，或者直接焖。但是也不要一直放热水瓶里焖，因为太久会滋生微生物，海参发烂发粘。只要海参变软，就应该转移到冷水里浸泡。

给泡发新手的小建议：如果您泡发海参的经验不足，就坚持“短时多次”的原则，即每次少煮或者少焖一会儿，如果觉得达不到你喜欢的硬度，那就冷水泡发一天后再煮一次！

野生阿拉斯加红参

海参的泡发为何要保持0-5℃的低温？

第一，当然是减少营养损失
高温会使海参胶原的网格结构牢固性降低，对营养成分的束缚能力减弱，相反的，冷水浸泡海参时，海参胶原的网格结构要牢固得多，能够牢牢地抓住营养成分。

第二，冷水泡发海参发的更大
海参胶原的网格结构在低温下更牢固，不仅能够抓住营养成分，更能够锁住水分，使海参更加饱满。

第三，海参不容易发“烂”
低温能够抑制微生物的生长繁殖，这是大家都知道的生活常识。尤其是夏天，泡发海参一定要及时放进冰箱。

海参泡发，遵循多焖少煮，冷水浸泡的原则，一定可以泡发的很好。但是海参本身质量不好，那什么方法都“救”不了你。相反，好海参，即使偶尔偷个懒，不按规矩，也可以泡发的很好，不信，你试试发一下海参天下的海参。