专家级最全阿拉斯加红参食用指南

阿拉斯加红参,来自美国阿拉斯加纯净低温水域,它个头硕大,肉质鲜美Q弹,营养丰富,是名副其实的抗癌抗老“明星”,更是海参天下的明星产品,一直备受大家喜爱。

很多不了解它的人或许会问,阿拉斯加红参凭什么有着秒杀国产海参的营养功效?怎样来泡发红参?适合红参的烹饪方法又有哪些?……关于阿拉斯加红参,所有你想知道的,都在这里了!【文末有关于红参的各种知识链接哦】

 

营养价值

阿拉斯加红参中多糖和神经节苷脂含量很高,尤其适合孕妇、心脑血管病人和术后恢复者食用,它的神奇功效有着什么样的科学依据呢?

点击阅读“论营养,阿拉斯加红参能把辽参秒成渣?是真的吗?

 

泡发用水

建议您最好选择纯净水。纯净水>矿泉水>自来水。

如果您特意去买,请认准包装上的“纯净水”字样(比如国内的娃哈哈纯净水,实验室偶尔会用它来代替超纯水)。但是如果您要求没那么高的话,平时用家里的过滤水或者桶装水就好了。自来水不建议用,泡发效果不好,美国部分地区的自来水相对会好一点。

点击阅读“海参泡发用什么水最好?

 

泡发步骤与原则

♥泡发方法小贴士:

一句话概括:泡——煮——泡。

一个原则:多焖少煮,冷水浸泡。

今天小编准备了两种红参的泡发方法:常规泡发以及无煮泡发,可以按需调整哦。

常规泡发:

此视频为海参天下早期录制,现在我们建议将红参的煮制时间调整为5-10分钟,延长冷泡时间,这样能达到更好的泡发效果。

贴心的海参君还为您准备了详细的泡发视频,请移步海参天下官网获取。(点击此处,下拉查看,视频较大,请您耐心等一会儿)

总结:

(1)煮的过程,多焖少煮,注意度,当然也可以不煮。

(2)泡的过程,0-5℃,可加冰。

 

 

►泡发后的阿拉斯加红参是如此闪烁动人

如果您是泡发新手,海参君建议您坚持“短时多次”的原则,即每次少煮或者少焖一会儿,如果还是达不到你喜欢的硬度,那就冷水泡发一天后再煮一次!

无煮泡发:

适合炖和煲汤的简易泡发方法

1. 把干红参洗净,放入到无油的容器内,倒入纯净水高于海参面,放入冰箱泡2天,每天换水1次;

2. 第3天把红参剖肚,去掉沙嘴清洗干净(不要用刷子刷),再将红参切成小块放入冰箱继续泡1-2天后,就可以直接用来炖和煲汤啦。

泡发遇到问题怎么办:
1. 我按步骤进行了海参泡发,为何效果依旧不好?

有以下几种可能:

(1)煮海参的过程中,大火煮的时间过久。

有的客人说,煮完海参的水里面有碎屑,像是海参被“煮破了皮”。

建议您用最短的时间大火烧开,然后保持小火微沸(如果有养生壶,保持水温在70度左右更好),或者放弃煮的步骤,直接焖。但是,也不要在热水瓶里焖太久,因为太久会滋生微生物,海参发烂发粘。只要海参变软,就应该转移到冷水里浸泡。

(2)海参本身质量不好。

即使严格按照了海参君的步骤进行,还是没泡出让您满意的海参,那很有可能是海参本身的质量就不好。相反,品质过关的海参,即使偶尔在泡发步骤上偷个懒儿,也可以泡得很好,不信,你试试海参天下的海参。

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2. 我不喜欢海参的腥味,有什么解决办法吗?

泡发海参时,建议您在煮的过程中放一点儿茶叶,不仅可以去腥,还可以防止海参自溶、保持海参自然形状和减少营养流失。这个办法还是海参天下群友分享的呢!

不得不说,海参天下互动交流群里还真是卧虎藏龙~

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红参是有一点儿腥味儿的,这里分享几个去腥小妙招

① 海参焯水时可以放姜片和料酒。

② 凉拌时可以加入各种佐料。

比如用生芥和甜酱油调底;加一点柠檬汁做成柠檬海参(详细做法请点击“此处”);如果不怕辣,还可以用花椒和辣椒炝锅油泼;煮粥时加一点姜末、胡椒粉、香菜,也能有效去腥。

如果,您还有其他的去腥小妙招,欢迎您和海参天下群友一起讨论分享哦!

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红参的美味食谱

1. 一招懒人吃法——蘸食

红参泡发好后,可根据个人口味蘸食蜂蜜、生抽、味达美等,简单方便,并且营养流失更少。

2. 凉拌红参

以刀斜切海参条;洋葱切丝;红甜椒去籽切条;小黄瓜剖开切条,盐腌10分钟后以清水洗净。

将一锅水煮沸,放入红参与蔬菜漂烫30秒,即可捞入冷水中。
在大碗中混合鱼露、柠檬汁、細砂糖,搅拌,放入蒜末、紅辣椒末、橄榄油,调匀成酱汁。将酱汁与海参、蔬菜拌匀即可。

3. 红参小米粥

小米和花生米洗净,加水煮至稍浓稠,姜切丝;煮粥的期间将发制好的红参焯水;把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中,继续煮约10分钟,关火前撒上适量盐即可。

4. 红烧红参

红参加姜、葱,一起用开水煮5分钟,除去内脏洗净,滴干;瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用;白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边;烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。

5. 红参木耳煲排骨汤

将排骨剁成块状放入滚水中煮五分钟,捞起洗净;

把发制好的红参放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,大概五分钟后,捞起洗净,切块儿,控干水分;

木耳用清水浸至发大,撕成小块儿,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净;

水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,可根据口味加盐调味。

6. 海参豆腐汤

 

7.柠檬海参

 

8.海参青菜干贝粥

 

食材:

阿拉斯加红参、干贝、胡萝卜、青菜、葱或者香菜

做法:

1. 发制好的阿拉斯加红参切碎;

2. 干贝蒸好后研碎;

3. 胡萝卜、青菜剁成末,葱或者香菜切碎;

4. 大米、小米浸泡后煮粥,直到粘稠,放入处理好的海参、干贝、胡萝卜、青菜碎,再煮5分钟;

5. 少量盐调味,最后撒点葱末或香菜碎。

感谢海参天下团购群群友高莺热心分享本食谱。

 

最后,海参君友情提醒:泡发好的海参吃不完,一定要及时放进冰箱哦!


阿拉斯加红参文章汇总:

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最后:

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