海参食用禁忌,从大清到现在了解一下

现在健康饮食的概念早已深入人心,营养食谱人人收藏,营养师人人关注。如何作出健康美味的海参料理,海参天下也收集和原创了许多菜肴。

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关于健康饮食,碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪等这些概念被屡屡提及,并在近代从西方传入中国。那在此之前,这片古老土地上的人们对健康饮食有着怎样的思考呢?海参君发现了一本清朝人王士雄所著的《随息居饮食谱》,值得一看。

《随息居饮食谱》一书中记述日常食物369种,分为水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介七类。每种食物,依次简述性味、有毒无毒、功能、制作方法、禁忌等,或附以主治,间以历代医家之说相印证。书中提倡节制饮食,强调食养的必要性,对某些食物加工和食治作用的叙述甚为详细。

 

比如“酒”,书中这样写道:……其性热也。甘苦辛酸,皆不是,其味异也。多饮必病,故子弟幼时,总不令饮酒……

比如“海参,书中这样写道:

“咸温。滋肾,补血,健阳,润燥,调经,养胎,利产。凡产虚、痢后、衰老、尪孱,宜同火腿或猪羊肉煨食之。种类颇多,以肥大肉厚而糯者,膏多力胜。脾弱不运、痰多、便滑、客邪未净者,均不可食。”

►“肥大肉厚而糯者”说的难道不正是我们的大西洋岩刺参

看一眼吃一次就知道它为什么被团宠

——美型高泡发 X 软糯好口感 X 均衡多营养

这段文字表明,那时有一部分人认为海参味咸性温。有滋肾,补血,健阳,润燥,调经,养胎,利产的功效。食用的方式是和火腿或猪羊肉煨制。当时市场上可见的海参种类有很多,以肉厚肥大软糯者为佳。但如果你大便不成形,消化功能不好(脾虚),舌苔厚腻,感冒咳嗽没有痊愈,最好慎食海参。

 

除了《随息居饮食谱》中提到的不宜食用海参人群,在以前的推文中海参君曾多次从现代科学角度分析过海参的几种食用禁忌,比如从人群来区分:痛风病人、孕妇、儿童能否食用海参?比如从食物相克角度:(点击阅读>>海参与这些水果同食会中毒?

总之,从各种角度了解海参,用健康的方式吃海参,是海参君一直和你一起努力所做的事,所以,你有什么秘制海参食谱还请分享啊!

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