春天吃海参有什么好处?怎么吃最好?

 图为初加工中的野生南美黑仔刺参捕捞在3-4月(点击购买)

常吃海参的人都知道海参是有捕捞季的,而在国内又经常听到有人提及春参和秋参这个说法,那么春参和秋参有什么区别?为什么有这种叫法呢?
 
对海参的生长特性不了解的朋友大概不知道海参一年只产两季,最适宜海参生长的温度介于15-19°之间,超过或低于这个温度区间,海参就会夏眠或者冬眠,于是国内把春天4-5月份捕捞的海参叫春参,秋天10-11月份捕捞的海参叫秋参,因此这种春参和秋参的叫法其实是由中国的地理位置,气候,以及海参养殖业决定的。

野生阿拉斯加红参的捕捞季在10-12月(点击购买)
 
一般来讲,对国内养殖海参来说,秋天的海参“出皮率”会略高,是因为海参夏眠时间较长,生长时间相对充裕,海参皮更加肥厚。(注:出皮率为海参的一种计量方法,鲜参除去内脏剩下的海参皮的重量,除以鲜活海参总重量,得出的数字即为出皮率。出皮率越高,海参皮越肥厚。)
野生加拿大北冰参捕捞季在1-3月(点击购买)
 
那么海参天下的海参有严格的春秋好坏之分嘛?答案当然是没有。大家应该留意到我一直提到的春秋差异主要源于中国地理与气候,以及海参养殖业,海参天下的海参都是野生的,生长分布也各不相同,所以不存在简单的用春秋区分这一说法。
但是绝大多数海参6-7月份产卵后就会变得很瘦,参体薄空,而后经过秋冬的进补,到了12月-3月就会长胖,所以不同时期捕捞的海参先天品质会存在差异。
野生大西洋岩刺参捕捞季在12-3月(点击购买)
通常,海参天下阿拉斯加红参的捕捞季在10-12月,加拿大北冰参1-3月,大西洋岩刺参12-3月,南美黑仔刺参3-4月,墨西哥鲍鱼参则在5-6月,都避开了夏季海参产卵的月份,我们只抓了很胖胖时候的海参。在这个万物复苏的春天,也是外感疾病好发之时,旧病复发之季,日常增强抵抗力,海参吃起来很有必要。

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