初秋吃参|金汤海参花胶鸡、南瓜烧海参、南瓜泥配海参、南瓜海参小米粥……

现在国内北方地区早晚渐凉,是真的到了初秋,这个时节能和海参搭配的食材很多,今天推荐几种海参与南瓜搭配的家常经典吃法。

 图片来源:就要叫Summer
我本人对南瓜的偏爱是从吃了贝贝南瓜开始的,吃第一口就被香甜绵绵的板栗味道与口感征服了,然后就走上了买真贝贝南瓜的坎坷之路,买真贝贝南瓜要比买好海参难的多,毕竟买好参认准海参天下就行了,买真贝贝南瓜太难了,我在菜市场同一个老板家买的南瓜也是真真假假,老板自己也懵懵懂懂。
 
除了个人偏爱原因选了南瓜也自然因为它营养非常丰富啦,比如它所富含的多糖可调节免疫;类胡萝卜素对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能;果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。所以南瓜与海参一搭配保证让你元气满满,免疫高高!最新发布的提高抵抗力野生海参排行(点击查看)
 
南瓜海参小米粥
 图片来源:古月正文
食材预备:海参泡发,小米,南瓜切丁,高汤提鲜
辅料:西兰花,香菜,芝麻油,盐
 
做法:
1)小米与南瓜熬粥,最好放入高汤提鲜(可用电炖锅煲过夜)
2)西兰花焯水、香菜切丝待用。
3)将小米熬至粘稠状即可
4)加入海参、西兰花、少许盐煮5分钟,关火焖1分钟。出锅前香菜叶,淋上麻油拌匀即可享用了。
南瓜海参小米粥是很经典的吃法,加入的其他配菜也可以根据自己的喜好来,除了西兰花还可以加入肉末、干贝等食材使粥品鲜香加倍。

金汤海参花胶鸡

图片来源:哑哑1217 
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食材预备:海参泡发,花胶泡发,木耳泡发,南瓜打成泥
辅料:生姜,黄酒,盐
 
做法:
1)先熬一锅纯鸡汤。我拿电饭煲煲汤的,电饭煲显示需要2小时。在1:45分钟的时候把海参木耳下锅,和鸡汤一起继续煮15分钟。
2)海参煮软,Q弹了,就可以换锅,上煤气灶下好花胶,我们接着下南瓜泥。速度要快,把南瓜泥滑开。
3)起锅前勾一点点薄薄的芡。用料十足的一碗金汤。
 
南瓜烧海参

图片来源:桃园
食材预备:海参泡发,南瓜蒸熟,小油菜洗净
辅料:蚝油,生抽,料酒,盐,适量高汤,白糖,葱末,麻油
做法:
1)南瓜去瓤洗净,上屉蒸熟,切块或其他造型
2)油菜洗净,用加了盐及油的开水焯好,过凉
3)海参用开水焯烫3分钟,捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出
4)起锅,入少许油,三成热时下葱末煸香,加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐,大火烧开,放入海参等食材,中火烧2—3分钟,淋麻油收汁即可。
 
 南瓜泥配海参
 图片来源:stevenxiao
食材预备:海参泡发,南瓜蒸熟,鸡蛋煮熟取出蛋黄
辅料:料酒,白糖,胡萝卜,蚝油,盐,菠菜叶
 
1)准备好的海参切块,胡萝卜切块、木耳切丁,菠菜叶洗净备用。
2)南瓜切月牙块入锅煮软去皮,胡萝卜块儿,准备1-2个煮熟鸡蛋黄(清理鲜海参时鸡蛋黄可以预先留下),一起装入搅拌机。
3)步骤2中的混合汁入锅小火收汁(也可以加牛奶看个人口味,我这一步还加了适量糖增加南瓜泥甜度)。
4)装盘时可根据口味选撒上少量黑胡椒粉,我喜欢偏甜,所以没加黑胡椒又加了点糖。
5)锅内适量油,热锅冷油下海参块翻炒,加适量料酒蚝油,翻炒出香味加木耳丁,收汁,准备装盘。
6)装盘,盘子先均匀浇入南瓜泥,点缀之前洗好的菠菜,盛入炒好的海参和木耳,撒上胡萝卜丁就完成了,这样一道营养丰富上手简单的南瓜泥配海参就做好了。

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