一、自然海参颜色本就不均

环境差异：深海海参受均匀光照，颜色略深但仍有斑驳；浅海或潮间带海参因附着藻类、摩擦，体表颜色深浅不一。

部位差异：同一只海参，背部（光照多）颜色深于腹部（贴海底）；管足（吸盘）因摩擦颜色略浅；切口处因暴露内部，颜色常比体表浅。

所以，同一品种的海参个体之间的颜色会因为吃的东西和所处的环境不同而不同。天然状态下完全相同颜色和形状的两个海参都是极少见的。自然干燥的海参颜色必然存在深浅、斑驳的自然过渡。

海参之间颜色差异明显且一只海参也有体色差异是正常的

二、颜色过深/过浅，可能是人为处理

若干海参颜色高度统一（如通体亮黑、惨白无斑），多为人工干预。

染色增艳：用工业染料（焦糖色、碱性橙）涂抹或浸泡，掩盖陈货、虫蛀等问题。此类海参颜色鲜艳或“死板”（无渐变），摩擦后易掉色（沾手或染白纸巾）。

漂白掩盖：用双氧水、次氯酸钠漂白发霉、腐烂海参，使其表面苍白“干净”。颜色异常均匀（惨白或浅粉），失去天然深褐质感。

糖干/盐干伪装：反复裹糖或盐形成“糖壳”“盐层”，导致颜色发暗无层次；胶类涂抹则让体表“发亮”，颜色趋于一致。

泡发之后的海参颜色差异依然明显，未经过人工美容的海参特征

三、如何快速辨别

闻气味：自然干参仅有淡淡海腥味（类似熟虾蟹）；染色参有刺鼻化学味；漂白参有“漂白水”味；糖干/盐干参有甜腻或咸涩味。

摸质地：自然参坚实有韧性（轻压回弹）；染色参表皮黏腻（染料未干）；漂白参松脆（纤维被腐蚀）；糖干/盐干参手感发黏（糖分/盐分析出）。

看断面：自然参内部颜色略浅于体表，有放射状纹理；染色参内外颜色一致；漂白参断面苍白无纹理；糖干/盐干参可见糖晶或盐粒。

总结：购买干海参时，避开“过于完美”的深褐/亮黑色（无斑驳、无渐变），优先选颜色自然、气味纯正、质地坚韧、断面有层次的产品，避免踩入造假陷阱。