本菜谱所用海参：阿拉斯加红参（点击查看） 红烧海参的做法： 1.把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净，然后切段； 2.葱白切长丝备用； 3.炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下，加一勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。 点击查看更多菜谱 》》》》》》

本菜谱所用海参：大西洋岩刺参（点击查看） 海参瘦肉粥的做法： 1. 大米洗净, 泡两小时后沥干水分备用； 2. 海参泡发后剪开肚子, 去掉顶头的沙包, 冲洗干净,切段； 3. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌； 4. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅。 点击查看更多菜谱 》》》》》》

本菜谱所用海参：大西洋岩刺参（点击查看） 葱烧海参的做法： 1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂； 2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用； 3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。 点击查看更多菜谱 》》》》》》