同治八年正月,曾国藩干了件与海参有关的事

曾国藩:中国近代政治家/战略家/理学家/文学家

湘军的创立者和统帅。他在同治八年干了件与海参有关的什么事?

 

海参君的猜想:

➀ 在捕捞海参,比如他视察某片海域,恰逢当地渔民在抓海参,参与了进来;

➁ 在吃海参,这是最常规的场景,海参本就是贵族们餐桌上的珍稀佳肴。

➂ 在给海参立传,抓过了,吃过了,记录在案,斜杠大咖曾国潘可以多一个身份:美食家。

 

好了好了,其实故事的真相是这样:

1868年12月17日,曾国藩从金陵出发,39天后进入了京城。按照当时的运输条件来看,他在路上走的十分悠闲。因为此次奉诏入京是要出任直隶总督。为表彰他的功勋,谕旨里“赏曾国藩紫禁城骑马”。这是德高望重的大臣才有的待遇。恰逢过年,曾国藩觐见皇上、两宫太后之余,还参与了春节有关的宫廷庆典。

同治八年正月十六日,皇上宴群臣。曾国藩一早儿来到皇宫,午正二刻,皇上出,奏乐,升宝座。太监引众臣入座,东边四席,西边四席。每席桌前有四高装碗,如五供之状。后八碗亦鸡、鸭、鱼、肉、燕菜、海参、方饽、山查糕之类。每人饭一碗,杂脍一碗,内有荷包蛋及粉条等。唱戏三出,皇上及大臣各吃饭菜。席间皇上赐酒,众臣敬酒自不在话下。皇上还赏赐了群臣。赏了曾国藩什么呢?如意一柄、瓷瓶一个、蟒袍一件、鼻烟一瓶、江绸袍褂料二付。宴席完毕回到寓所己申刻。春节过后,曾国藩前往保定府履任。

 

网上找到一张豪华海参做法

当然所用海参并不是海参天下野生海参品种

正确答案——他在吃海参,皇上在请他吃海参!

 

那清朝这御赐的盛宴是如何吃海参的呢?尽管不能穿越过去一看究竟,海参君却在清朝美食家袁枚的《随园食单》里发现了几种海参的吃法:

海参,无味之物,沙多气腥,最难讨好。然天性浓重,断不可以清汤煨也。须检小刺参,先泡去沙泥,用肉场滚泡三次,然后以鸡、肉两汁红煨极烂。辅佐则用香草、木耳,以其色黑相似也。大抵明日访客,则先一日要煨,海参才烂。

肉末海参

和袁枚推荐的做法相似,用鸡汤与肉猪末煨成

尝见钱观察家,夏日用芥末、鸡汁拌冷海参丝,甚佳。或切小碎丁,用笋丁、香章丁火鸡汤煨作羹。蒋侍郎家用豆腐皮、鸡腿、蘑菇很海参,亦佳。

 

总结一下:

在清朝,海参被皇上用来款待大臣(高级宴会)。当时的文人美食家则告诉我们,海参用鸡,肉汤汁煨之才入味。尤其鸡汤一再被重提,值得我们重视。而到了夏天,凉拌食用甚佳(对这两点,海参君表示完全没有意见)。

 

最后请答应海参君,今天也要跟往日贵族文人一样吃海参,吃好海参哦。

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